Гоголь-моголь

Главная > Чудеса своими руками > Поваренная книга > Напитки

Гоголь-моголь

Немного сладкий, с богатым ароматом, глубоко питающий тело и душу - гоголь-моголь является замечательным зимним напитком и часто готовится для праздничных вечеров. Гоголь-моголь можно сделать либо комнатной температуры (из сырых яиц), либо подогреть. Второй вариант является отличной альтернативой кофе-латте.

Если вы собираетесь готовить этот напиток с сырыми яйцами, вы должны быть уверены в качестве используемых яиц. Обычные яйца из магазина зачастую заражены различными бактериями и должны употребляться только в готовом виде.

Ингредиенты

2 яичных желтка
2 яичных белка, взбитых до мягкой пены
4 ст.л. кленового сиропа, меда или тростникового сахара
4 ст.л. темного рома (по желанию)
2 ст.л. ванили
2 чашки молока
Сок 1 апельсина
1 чашка взбитых сливок

Следующие указания даны для теплой версии напитка. Если вы хотите гоголь-моголь комнатной температуры, просто смешайте все ингредиенты без нагрева.

1. Смешайте желтки с ½ части сахара.

2. Медленно нагрейте на минимальном огне, пока слегка не загустеет и добавьте ром и ваниль. На данном этапе вы моете также добавить 1 ст.л. апельсинового сока или, если вы не добавляли ром, чуть больше ванили.

3. Медленно вмешайте молоко и апельсиновый сок.

4. До того, как смесь сильно нагреется, вам нужно добавить белки. Для этого возьмите ложку теплой молочной смеси и перемешайте с яичными белками до их добавления в смесь. Это нужно для того, чтобы белки не «сварились», когда вы их добавите в теплое молоко. После добавления белков постоянно перемешивайте.

5. Когда белок полностью смешается, медленно добавьте сливки.

6. Нагрейте до желаемой температуры.

У вас получится 6-7 чашек гоголя-моголя.

Напиток можно приготовить заранее и держать в холодильнике в течение нескольких часов. Остатки также можно хранить в холодильнике (версия с сырыми яйцами будет храниться меньше) и сделать тосты на следующее утро.

Вариации:

Добавьте в молоко молотый мускатный орех или корицу.
Если вы не хотите взбивать белки отдельно, пропустите первый шаг и добавьте сахар и ром сразу перед молоком (шаг 2). Взбейте 2 яйца и смешайте с молоком. Такой напиток будет чуть менее легким и пенистым.
Не обязательно взбивать и сливки – вкус останется таким же, только текстура будет менее воздушной. И, возможно, у вас получится менее 6 чашек напитка.

Источник
Автор перевода: Мария Правикова