Шоколадные кексы с малиновой глазурью

Ингредиенты

• 8 ст.л. сливочного масла
• ½ чашки полусладкой шоколадной стружки
• ½ чашки несладкого какао-порошка
• ¾ чашки муки
• ¾ ч.л. разрыхлителя
• ½ ч.л. питьевой соды
• 2 больших яйца
• ¾ чашки сахарного песка
• 2 ч.л. ванильного экстракта
• ½ ч.л. соли
• ½ чашки сметаны

Разогрейте духовку до 180С, смажьте форму для кексов.

Смешайте сухие компоненты – муку, разрыхлитель и соду.

В глубокой чашке растопите на водяной бане масло, шоколадную стружку и какао. Снимите с огня, охладите в течение 5 минут.

Взбейте яйца, сахар, ваниль и соль. Влейте в шоколадную смесь и сразу же взбейте или перемешайте. Добавьте 1/3 мучной смеси, затем ½ часть сметаны, затем снова муку, а в конце – сметану. Хорошо перемешайте. Тесто будет густым и упругим.

Распределите тесто по формам. Выпекайте 18-20 минут, проверив зубочисткой после 15 минут готовки. Выньте кексы из форм и оставьте охлаждаться.

Малиновая глазурь

• 2 унции кремового сыра, мягкого
• ½ чашки сливочного масла, слегка размягченного
• 1 ч.л. лимонного сока
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 2-3 чашки сахарной пудры
• ½ чашки свежей (или замороженной) малины

Смешайте сыр и масло до однородной консистенции. Добавьте ванильный экстракт, лимонный сок и 1½ чашки сахарной пудры, хорошо перемешайте. Добавляйте сахарную пудру, чтобы сделать глазурь такой сладкой, как вам нравится. Но помните, что малина разжижит глазурь.

Добавьте малину и взбивайте миксером на низкой скорости, пока малина не превратится в пюре и окрасит глазурь в красивый розовый цвет.

Украсьте охлажденные кексы глазурью. Не бойтесь положить слишком много глазури – она осядет. Если же глазурь получилась очень жидкой, добавьте еще сахарной пудры.


Источник
Автор перевода: Мария Правикова
08.01.2011